سر الكيكة الاسفنجية الناجحة

الكيكة في المكونات و ولكن كثير من تفشل فيها، لكن الأروبة ستكون معكِ لنخبركِ باسرار الاسفنجية:

1- أن يكون بدرجة وليس باردا
2- أن يكون مشتعلا البدء في إعداد وكذلك القوالب مدهونة ومعده البدء في العجن
3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون متلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه
4- أن يستعمل الكوب أي الحجم في كيل جميع المواد المستعملة
5- التأكد من صلاحية البكنج باودر
6- خلط مع والزيت جيدا وعدم إطالة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج فتصبح هابطه وغير منتفخة

7- الخفق بعد إضافة كذلك ويكون إضافة آخر وليس الدقيق كما يفعل البعض
8- دهن نتيجته ممتازة هو الذرة
9- إذا كنت ترغبين في أو يضاف بشر أو بشر مع البيض
10- إذا كنت ترغبين بكيك ينقص من الدقيق ويستبدل كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم فتصبح جافه جداُ ويكون في هذه الحالة هو حليب.

11- في حالة يضاف الكوب ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب
12- في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج حتى على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق مع لأضافه نكهة لذيذه للفواكه
13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب
14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف صب الخليط في القالب آخر كذلك الفواكه

15- في حالة المبشور مثل يحسب الجوز من الدقيق حتى لا تصبح جافه
16- لا يترك العجين بل يدخل مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه
17- يدخل متوسط الحرارة ويراعى فتح أثناء الربع حتى لا يهبط العجين نتيجة للفرن
18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما منخل أو فوطه حتى الرطوبة ويغطى بفوطه حتى على طراوته ولا يجف.

موضوعات ساخنة