سر الكيكة الاسفنجية الناجحة

الكيكة في المكونات و ولكن كثير من تفشل فيها، لكن الأروبة ستكون معكِ لنخبركِ باسرار الاسفنجية:

1- أن يكون بدرجة وليس باردا
2- أن يكون مشتعلا البدء في إعداد وكذلك القوالب مدهونة ومعده البدء في العجن
3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون متلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه
4- أن يستعمل الكوب أي الحجم في كيل جميع المواد المستعملة
5- التأكد من صلاحية البكنج باودر
6- خلط مع والزيت جيدا وعدم إطالة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج فتصبح هابطه وغير منتفخة

7- الخفق بعد إضافة كذلك ويكون إضافة آخر وليس الدقيق كما يفعل البعض
8- دهن نتيجته ممتازة هو الذرة
9- إذا كنت ترغبين في أو يضاف بشر أو بشر مع البيض
10- إذا كنت ترغبين بكيك ينقص من الدقيق ويستبدل كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم فتصبح جافه جداُ ويكون في هذه الحالة هو حليب.

11- في حالة يضاف الكوب ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب
12- في حالة إضافة للكيك يضاف له بيكنج حتى على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق مع لأضافه نكهة لذيذه للفواكه
13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب
14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف صب الخليط في القالب آخر كذلك الفواكه

15- في حالة المبشور مثل يحسب الجوز من الدقيق حتى لا تصبح جافه
16- لا يترك العجين بل يدخل مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه
17- يدخل متوسط الحرارة ويراعى فتح أثناء الربع حتى لا يهبط العجين نتيجة للفرن
18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما منخل أو فوطه حتى الرطوبة ويغطى بفوطه حتى على طراوته ولا يجف.

موضوعات ساخنة